11 chutných receptů na vaření kořeněné zelí na zimu
Pikantní kořeněné zelné předkrm na zimu má mnoho variací, podává se samostatně a jako doplněk k hlavním chodům je dobře uložený a snadno se připravuje. Nejen koření mu dodává štiplavost, ale také ocet - obyčejný, jablko nebo hroznový, který je někdy nahrazen kyselinou citronovou. Křupavé kořeněné občerstvení zpestří váš zimní stůl.
Požadované ingredience
Pro kořeněné zelí se zelenina a marináda obvykle připravují samostatně. Zeleninová směs se zpravidla nalije horkou marinádou. Ale existují i jiné možnosti.
Hlavní
Pro přípravu sklizně byste měli vzít bílé zelí pozdních odrůd. Čím je hlava zelí, tím lepší.
Červené zelí nevypadá o nic méně působivé pod marinádou, můžete experimentovat s květákem nebo růžičkovou kapustou.
Mrkev vytváří zářivé oranžové postříkání pro barevný doplněk. Dostatek 200-300 g pro velké vidlice.
Pro marinádu a solanku
Pro marinádu:
- pitná voda - 1 l;
- sůl - 1-2 lžíce. l.;
- granulovaný cukr - 2-3 lžíce. l.;
- Esence 70% octa - 20-25 ml.
Vařte vodu se solí a cukrem, ochucte kořením. A teprve v poslední fázi, rychle nalít ocet, odstranit z tepla.
dodatečně
Zelí se dobře hodí u řepy, papriky, aromatických kořenů - křenu, cibule a česneku. Pokud si je vezmete v různých kombinacích a proporcích, můžete získat nové občerstvení pokaždé s vlastní barvou a vůní.
Inventář
Pro drcení zelí potřebujete velký nůž, který je vhodný pro zpracování objemných hlav zelí. K dispozici jsou také speciální drtiče s dvojitým nožem.
Mrkev nastrouhejte na hrubém struhadle nebo na struhadle pro korejskou mrkev.
Zbytek zeleniny lze snadno sekat běžným kuchyňským nožem.
Příprava zeleniny a potravin
Odstraňte ztmavlé, poškozené horní listy ze zelí. Řez zelí nakrájíme na polovinu a pařez nakrájíme. Rozdělte poloviny hlávkového zelí na malé kostky nebo nakrájejte.
Omyjte a oloupejte veškerou kořenovou zeleninu. Rošt, nakrájený na plátky, plátky nebo kostky.
Oloupejte cibuli a česnek.Cibuli nakrájejte na půlky, česnek na tenké plátky nebo rmut.
Je lepší použít hrubou sůl. 9% octa by mělo být přijato asi 8krát více než 70%.
Možnosti receptů na vaření kořeněné zelí
Existuje spousta možností vaření pikantního zelného občerstvení, různé národy mají své vlastní, někdy velmi originální recepty, a každá hospodyňka přináší něco svého.
Klasické nakládané zelí
Nasekané bílé zelí smíchejte s nastrouhanou mrkví, vložte do sklenice a nechte mezery.
Nalijte 0,5 lžíce do marinády ve fázi varu. rostlinného oleje, přidejte pár stroužků česnekové kaše. Nalijte ocet do vroucí tekutiny.
Nalijte horkou marinádu do připravených sklenic zeleniny, ochlaďte a uzavřete vařenými víčky.
V gruzínštině
Tento recept je nemyslitelný bez řepy, 1-2 kořenů a spravedlivého podílu česneku, 2-3 hlav.
Nasekejte zelí pro toto jídlo na malé kousky, přidejte zbytek připravené zeleniny a nasekejte pepřový lusek pro větší kořenitost. Miska je připravena po 48 hodinách.
V korejštině
Všechny přísady marinády, kromě vody, se přidávají přímo do zelí, které musí být nejprve nakrájeno na kousky a rozebráno na plátky, přidejte nastrouhanou mrkev a důkladně opláchněte rukama.
Vůně pochoutky bude umocněna paprikami, celkem 2 lusky, podélně řezanými. Musíte je přidat poté, co bylo nastrouhané zelí solí, cukrem a octem.
Cibule, nastrouhejte 100 - 150 g v rostlinném oleji, dokud nebude průhledná. Na konci přidejte šťouchaný česnek, 2-3 stroužky, držte v ohni doslova minutu. Přidejte horký zbytek zeleniny, dobře promíchejte.
Výslednou směs rozložte do sklenic velmi těsně, sterilizujte. Zašroubujte víčka a ochlaďte dnem vzhůru pod přikrývkou.
S křenem
Položte kousky loupaného křenového kořene na dno nádoby, není nutné používat další koření, křen poskytne potřebné koření. Naplňte kontejnery směsí zelí a mrkve na křen, nalijte studenou marinádu.
Pro doplnění jednoduše rozpustte cukr a sůl ve studené vodě a nalijte do octa, nevařte.
Nechte na stole den na kvašení, poté vložte do chladničky pro skladování.
Okamžitě pikantní nakládané zelí
Posypte hoblinkami zelí solí, otřete si ruce, nechte šťávu běžet.
Koření položte na dno nádoby, na ně - zelí, lehce zatlačte dolů, nalijte horkou marinádu. Na špičku prstu nalijte rostlinný olej.
Zelí na zimu v kusech
Hrubé plátky hrubého zelí s plátky mrkve, plátky jablek a půlky papriky. Poměr je libovolný.
Nalijte obsah sklenic vroucí aromatickou marinádou, utáhněte víčka. Nechte ji několik dní stát na stole a potom ji přesuňte do ledničky.
Křupavé marinované kousky
Zelí zůstává svěží, když je nakrájeno na plátky a pokryto vroucí marinádou. Když vychladne, přesuňte ji do ledničky a po dni můžete jíst.
S řepou a octem
Řepa zbarví zelí v krásné světle růžové barvě a ocet je nejen stabilnější, ale také intenzivnější, malina.
Nejchutnější recept s paprikou ve sklenicích
Milovníci papriky vědí, jakou mimořádnou vůni tato zelenina dává každému pokrmu. Pokud přidáte papriku na zelí, bude předkrm těžit pouze. Pepř je nakrájen na tenké proužky a přidán do některého z výše uvedených receptů.
S řepou a paprikou
Řepa přidává do každé misky krásnou růžovou barvu, zatímco červené feferonky přidávají koření. Mohou být přidány do jakéhokoli receptu ke změně barvy svačinu nebo k němu přidat koření.
Žádný ocet
Ti, kteří nemají rádi ocet v polotovarech, dokonce ani jablečný nebo vinný ocet, ho mohou nahradit citronovou šťávou nebo kyselinou citronovou.
Kdy můžete otevřít konzervační nádoby?
Pikantní zelí, stejně jako veškerá nakládaná zelenina z octa, se konzumuje téměř okamžitě poté, co se sklenice nakloní. Podle toho je můžete otevřít kdykoli, kdy je potřeba toto chutné a kořeněné občerstvení.
Pravidla pro podávání na stůl
Pikantní zelí se podává jako pikantní občerstvení. Dobře se hodí také ke smaženému masu a bramborovým ozdobám.
Pravidla trvání a skladování
Pikantní nakládané zelí snadno trvá do léta. Optimální teplotní režim je 2-5 stupňů Celsia. Svačinu si můžete uložit v lednici nebo ve sklepě.
