2 chutné recepty na zimní lecho s medem a skladování obrobku
Recept na voňavé lecho s medem na zimu je jednoduchý a jeho příprava netrvá dlouho. Konzervace zachovává vitamínový komplex ingrediencí, má pikantní chuť a jako příloha je ideální pro různé pokrmy. Tento maďarský předkrm se hodí k masu, bramborám, špagetám a lze jej také přidat do polévek a dušených pokrmů, což dává misce jedinečnou chuť.
Vlastnosti vaření lecho s medem na zimu
Nedílnou součástí přípravy konzervace na zimu je sterilizace nádob a víček. Nalévání vroucí vody na sklenici neznamená ničení mikroflóry. Je to dlouhodobé vystavení vysokým teplotám, které chrání produkt před bakteriemi.
Potravinářští technologové se domnívají, že je bezpečnější používat kovová víčka pro polotovary na zimu, která musí být srolována klíčem. Nejsou tak pohodlné jako ty sešroubované, ale jsou prodyšné. Je lepší brát banky malého objemu, protože otevřené produkty se skladují asi jeden den.
Výběr a příprava produktů pro polotovary
Pro jídlo musíte vybrat zralé, šťavnaté rajčata a papriky bez poškození. Odříznutí mírně shnilé nebo zdlouhavé zeleniny může způsobit rychlé vymizení konzervace.
Alternativní přísadou k rajčatovému pyré z vlastní výroby je rajčatová pasta.
Zředí se ve vodě v poměru 1 ku 4. Papriky papriky se také loupají a nakrájejí na malé kousky. Pokud se však v budoucnu plánuje přidat do polévky přípravu, je vhodné vyrobit kousky co nejmenší.
Recepty zachování
Vrcholem těchto receptů je med, který dává zelenině uchování originálních chuťových tónů. Doba vaření lecho je asi 1,5 hodiny.
Jednoduchý recept
Výstup je asi 10 porcí. Rajčata lze v případě potřeby nahradit rajčatovou pastou vodou nebo džusem v objemu 1,5 litru.
Co potřebuješ:
- 1,5 kilogramu rajčat;
- 1,5 kilogramu papriky;
- 1 polévková lžíce octa 9%;
- 1 polévková lžíce soli
- pepře a koření - každý po 5 kusech;
- 150 ml slunečnicového oleje.
Jak vařit:
- Po mytí by měla být rajčata oloupána ponořením každé mírně nakrájené zeleniny na minutu do vroucí vody.Poté, co jsou rajčata nakrájena v mixéru nebo převinuta na mlýnku na maso.
- Rajčata, med, sůl, olej, koření se posílají na pánev a vaří se 20 minut. Během vaření se doporučuje směs pravidelně promíchávat, aby nedošlo ke spálení.
- Papriky, umyté a loupané ze semen, jsou nakrájeny na malé proužky.
- Do vařených rajčat se přidá pepřová dřeň a dusíme dalších 20 minut.
- V neposlední řadě by měl být přidán ocet, po kterém se lecho nalije do připravených sklenic a srolovat.
Banky jsou obráceny vzhůru nohama, umístěny na tmavém místě a zabaleny přes noc přikrývkou nebo ručníkem.
Medové lecho s rajčaty a cuketou
Recept je na 8 porcí. Cuketa pro toto lecho by měla být vybrána mladá a bez semen.
Povinné složky:
- 500 gramů cukety;
- 500 gramů pepře;
- 500 gramů rajčat;
- 100 - 120 gramů tekutého medu;
- 3 stroužky česneku;
- 1 polévková lžíce soli
- 1 polévková lžíce octa 9%.
Kroky vaření:
- Rajčata se opařují vroucí vodou, oloupanou a nakrájenou na mlýnky na maso nebo mixér.
- Kůže jsou také odstraněny z cukety. Poté je zelenina nakrájena na malé kostky.
- Rajčata, cuketa, med a sůl se umístí do kontejneru. Vše se vaří na mírném ohni asi 20 minut.
- Buničina loupaných paprik se přidá do nádoby s dušenými ingrediencemi a vaří se na mírném ohni dalších 20 minut.
- Několik minut před připravením se nalije ocet a naloží se jemně nasekaný česnek.
- Výsledný obrobek se položí lžičkou v připravených nádobách, nalije se na něj vařenou omáčkou, převalí se a odešle na tmavé chladné místo.
Další skladování
Standardní doba skladování konzervované zeleniny je 2 roky. Aby byly polotovary skladovány po maximální dobu, je nutné je umístit na místo, kde přímé sluneční světlo nepronikne. Optimální skladovací teplota pro lecho je od 0 do 12 ° C, relativní vlhkost by neměla přesáhnout 75%. Otevřený produkt by měl být konzumován během 1-2 dnů. Při výběru místa skladování je třeba zvážit především teplotní režim, který by neměl být negativní. Banky mohou ze zimy riskovat a explodovat, a v takovém případě bude muset být lecho zasláno na výmět.
Bez ohledu na to, kde je lecho uloženo - v bytě, suterénu, na balkoně nebo mezipatře, je důležité věnovat čas pravidelnému přezkumu zachování jejich integrity. Použití zkaženého produktu se může proměnit přinejmenším ve střevní poruchu, přinejmenším na smutný výsledek.
Pokud je povrch víka oteklý a zdeformovaný, znamená to, že ve sklenici se objevila živná půda pro mikroflóru. Pokud se obsah nádoby zakalí, změní se barva nebo se objeví plíseň, neměli byste takové produkty litovat, ale měli byste je okamžitě zlikvidovat.
