TOP 7 receptů na výrobu zelí na zimu
Co by mohlo být chutnější než zelí na stole v zimě? Takové jídlo má nejen příjemnou chuť, ale také mnoho užitečných vlastností, snadno se připravuje, je uloženo po dlouhou dobu. Není obtížné vybrat potřebné výrobky a kontejnery. Téměř každá hospodyňka má na skladě několik zajímavých a chutných receptů, které by chtěla sdílet.
Vlastnosti sklízení zelí na zimu
Chcete-li nakládanou zeleninu chutnat a zůstat v paměti ochutnávky po dlouhou dobu, měli byste dodržovat jednoduchá pravidla.
Jak vybrat správné produkty?
Pro sklizeň je vhodné používat domácí nebo zemědělskou zeleninu. Plody musí být správného tvaru, bez poškození a hniloby. A jejich stěny jsou silné, pevné a šťavnaté.
Zelení se doporučuje používat čerstvě sklizené, bílé a husté zelí. Bobkové listy, hřebíček, kmín jsou perfektní jako koření..
Jak připravit kontejnery pro zahájení procesu
V Rusku byla dřevěná vana považována za nejlepší nádobu pro kvašení. Dnes používají dubové sudy, sklo, kameniny a smaltované nádobí.
Před vařením se výrobky ze dřeva namočí do vody a poté se ošetří alkalickým roztokem. Vyrábí se z jedlé sody a vody. Zbytek nádoby je zkontrolován na třísky a škrábance, promyt, sterilizován.
Jak vařit zelí doma?
Existuje mnoho různých receptů na zelí. Může se vařit celé nebo se zeleninou, používat bulharsky nebo kořeněně.
Celý jednoduchý recept
Složení:
- bulharský pepř - 1-1,5 kg;
- sůl - 1,5 lžíce. l.;
- voda - 2 l;
- česnek - 5 hřebíčků;
- banda zelených.
Jak vařit:
- Zelenina se dobře promyje tekoucí vodou a suší se. U každého ovoce se provede několik vpichů.
- Vložte pepř do kastrolu, přidejte nakrájený česnek a bylinky.
- Sůl se rozpustí ve vodě. Zelenina se nalije připraveným solným roztokem, přikryje se útiskem a nechá se několik dní při teplotě místnosti.
- Obrobek je vyloučen z přebytečné kapaliny. Jsou rozloženy do sklenic a sterilizovány po dobu 7-9 minut, pak srolované.
Nakládané okurky jsou uloženy na chladném místě.
Akutní
Tento horký pepřový preparát se bude líbit i těm nejhloupějším labužníkům. Toto vynikající jídlo se hodí k masu, drůbeži a dalším potravinám.
K přípravě zelí potřebujete:
- chili - 1 kg;
- lístky koriandru;
- koprové deštníky;
- česnek - 1 hlava;
- kmín;
- hřebíček;
- Bobkový list;
- voda - 1 l;
- sůl - 3 lžíce. l.
Kroky vaření:
- Voda se přivede k varu, přidají se bobkové listy, koření a sůl, vaří se 1-2 minuty. Připravená solanka se ochladí na teplotu místnosti.
- Zelení, česnek a propíchnuté lusky se položí na dno dřevěné nádoby, nalije se solankou a zakryjí se víkem.
- Zelenina se fermentuje 3-5 dní.
Jakmile chili změní barvu, přesune se na chladné místo, kde je uložena celou zimu.
Plněné zelím
Papriky plněné zelím jsou originální a velmi chutné jídlo. Pro vaření je lepší používat zelené ovoce.
Komponenty:
- pepř - 0,5 kg;
- bílé zelí - 0,4 kg;
- mrkev - 1 ks .;
- banda petrželky;
- voda - 0,5 l;
- sůl - 3 lžičky;
- rostlinný olej - 1 lžíce. l.
Jak vařit:
- Zelenina se promyje, vyjme se ze semen a 2 minuty se blančí.
- Zelí a zelení se nasekají, mrkev se nastrouhá na hrubé struhadlo a smíchá se.
- Plody jsou pevně plněné zelím a rozprostřeny v široké nádobě.
- Do vody se přidá sůl a olej. Zelenina se nalije připraveným solným roztokem.
- Plněné papriky se fermentují po dobu 4 až 7 dnů.
V lednici je uloženo slané občerstvení.
Plněné zeleninou
Unikátní okurky jsou získány od zástupce noční košile a různé zeleniny.
Co je nutné:
- bulharský pepř - 1 kg;
- cibule - 300 g;
- mrkev - 300 g;
- zelená rajčata - 300 g;
- zelí - 500 g;
- kopr, koriandr - 1 svazek;
- sůl - 2 lžíce. l.;
- hřebíček;
- Bobkový list;
- rostlinný olej - 50 ml;
- voda - 0,8 l.
Kroky vaření:
- Zelenina se promyje, oloupe a semena se odstraní. Jemně nakrájejte zelí, bylinky a rajčata.
- Nakrájejte cibuli na půl prstenů, otřete mrkev. Rajčata, cibule a mrkev se restují v předehřáté pánvi.
- Veškerá zelenina je smíchána. Šťavnaté ovoce se plní zeleninovou směsí a vloží do hrnce.
- Sůl rozpusťte ve vodě a nalijte do rostlinného oleje.
- K zelenině se přidá koření a nalije se solankou.
Plněná paprika se fermentuje několik dní a potom se nechá vychladnout.
S mrkví
Kyselé papriky s mrkví mají jemnou a slabě sladkou chuť. Toto jídlo osloví lidi všech věkových skupin.
Složení:
- paprika - 800 g;
- mrkev - 1 kg;
- sůl - 3 lžíce. l.;
- cukr - 1 lžíce. l.;
- banda petrželky;
- voda - 1 l;
- slunečnicový olej - 30 ml.
Jak vařit:
- Mrkev se nastrouhá na jemném struhadle a smaží se do zlatohnědé.
- Sůl, cukr rozpusťte ve vodě a vařte 2 minuty.
- Pepř je oloupaný, plněný mrkví.
- Na dně nádoby rozprostřete polovinu petrželek, plněné ovocem.
- Nalijte zeleninu se studenou solankou a olejem, přidejte zbývající greeny.
- Předkrm s mrkví je fermentován po dobu 3-5 dnů.
- Hotový obrobek se přenese do skleněných nádob a uloží se v lednici.
Tsitsak
Tsitsak je kořeněné jídlo připravené podle zvláštního arménského receptu.
Složení:
- feferonka - 2 kg;
- česnek - 5 hlav;
- kopr - 2 hrozny;
- voda - 3 l;
- sůl - 4 lžíce. l.
Jak vařit:
- Solný roztok se vaří.
- Česnek se odlupuje z kořenů a horní vrstvy.
- Kopr, česnek v hlavách, feferonka se rozprostírají na dně velkého kastrolu.
- Nalijte zeleninu s chladnou solankou.
- Tsitsak je fermentován po dobu 7-10 dní.
Žluté a zelené plody feferonek jsou ideální pro přípravu tohoto svačinu.
Žádný recept na sterilizaci
Tento jasný předkrm ozdobí slavnostní stůl v chladné zimě.
Co je nutné:
- pepř - 700 g;
- česnek - 3-5 stroužků;
- sůl - 1 lžíce. l.;
- voda - 1 l.
Jak vařit:
- Papriky jsou oloupané a nakrájené na velké plátky.
- Voda a sůl jsou smíchány.
- Česnek, pepř se vloží do sklenice a nalije se do solanky. Zelenina se fermentuje 2 dny.
- Kapalina je vypuštěna, přivedena do varu, znovu nalita a nádoba je srolovaná.
Skladování pepře
Obrobek je uložen na chladném a tmavém místě. Nádoby se zeleninou musí být zakryty.
