17 nejlepších receptů na výrobu červeného rybízu na zimu

Seznam toho, co lze připravit z červeného rybízu na zimu, obsahuje více než tucet receptů. Toto je jeden z mála plodů, které jsou vhodné pro zimní sklizeň v několika formátech najednou. Džem, marmeláda, sirup, džem, ovocný nápoj, kvas, omáčka na maso - toto není úplný seznam pokynů pro jeho použití. Výběrem správného receptu získáte chutné jídlo bohaté na vitamíny a užitečné mikroelementy.

Rysy sklizně červeného rybízu na zimu

Unikátní vlastnosti bobule vám umožní uložit ji na zimu v různých verzích. Nejjednodušší způsob je zmrazit je celé nebo jako bramborová kaše. Červený rybíz ozdobí nejen sladká jídla (zákusky a pečivo), na jejichž základě vyrábějí omáčky a omáčky pro maso a ryby.

Pektin, který obsahuje bobule ve velkém množství, vám umožňuje připravit z něj želé a marmeládu bez přidání želatiny, agaru.

Červený rybíz má další zajímavou vlastnost - může nahradit skus v zimní sklizni. Omyje se a vloží do sklenice přímo se stopkou.

Specifika výběru bobulí

Při výběru základního produktu existuje jedna jemnost. Kromě skutečnosti, že červený rybíz musí být bez známek poškození, jsou na přítomnost poboček kladeny určité požadavky. Při zasekávání se odstraní.

V ostatních případech jsou ponechány po dobu vaření. Dají obrobku výraznější aroma, přispívají k rychlému zahušťování.

Při konzervování kompotů a ovocných nápojů je obecně lepší nalít produkt do plechovek přímo s nimi.

Jak správně připravit kontejnery?

Pro dlouhodobé skladování obrobku je důležité nádobí řádně připravit. Vhodnou možností jsou skleněné nádoby, předem sterilizované parou. Víčka by měla být také tepelně ošetřena, aby se odstranily bakterie.

Neexistují žádná jednotná doporučení týkající se velikosti plechovek, vše záleží na počtu členů rodiny, pro které je jídlo určeno. Je obvyklé vyrábět kompoty ve velkých 3litrových nádobách, džemu, džemu nebo džemu - v nádobách po 1 litru, omáčkách - v nádobách o objemu 0,5 litru.

Co můžete doma vařit z červeného rybízu?

Seznam toho, co lze ze sklizené plodiny udělat, je téměř nekonečný. Kromě toho, že jídla pomohou doplnit nedostatek vitamínů, jsou také v přípravě. Níže jsou uvedeny nejlepší recepty, které zvládne i nováčková hostitelka.

Jam bez vaření

Pokud si uděláte dezert, který není tepelně ošetřen, můžete zachovat prospěšné vlastnosti v maximální možné míře.

Složení složky:

• granulovaný cukr - 650 gramů;
• červený rybíz vyloupaný z větví - 300 gramů.

Technika vaření:

1. Umyjte a rozmačkejte rybíz vidličkou, aby šťávu nechali vytéct.
2. Zakryjte granulovaným cukrem. Musí jich být dvakrát tolik, jinak se jídlo stane plesnivým.
3. Nemůžete okamžitě smíchat hmotu. Krystaly by se měly rozpustit samostatně v bobulové šťávě.
4. Když sladká složka vizuálně zmizí, zamíchejte dezert a uspořádejte do sklenic.

Cukr pomůže zachovat obrobek bez vaření po dobu šesti měsíců až 8 měsíců. Ale musíte to nechat v lednici.

Rybízový želé

Druhým nejoblíbenějším způsobem sklizně v zimě je vařit želé.

Složení složky:

• umyté bobule - 1 kilogram;
• cukr - 1 kilogram.

Technika vaření:

1. Projděte sklizeň. Při odstraňování řapíků není nutné být velmi horliví, ale přesto se masa roztřepí.
2. Posypeme sladkými krystaly. Pro urychlení impregnace pravidelně míchejte hmotu.
3. Směs vařte na vysoké teplotě po dobu 8-10 minut.
4. Výsledný obrobek otřete jemným sítem a nalijte do sklenic.

Podívej se taky

14 nejlepších podrobných receptů na výrobu papriky na zimu

Želé jsou vyráběny bez použití umělých zahušťovadel. Ztvrdnutí tedy trvá déle (2-3 týdny).

Domácí marmeláda

Je obvyklé připravovat marmeládu z červeného ovoce, které sterilní nádoby pomohou dlouhodobě uchovat.

Složení složky:

• oloupaný červený rybíz - 560 gramů;
• pitná voda - 30 mililitrů;
• cukr - 1 kilogram.

Technika vaření:

1. Nalijte vodu do sběru a páru na nízké teplo.
2. Výslednou červenou hmotu protřete mletím masa nebo sítem a smíchejte se sladidlem.
3. Pokračujte ve vaření marmelády prázdné, dokud není dostatečně silná.

Dezert je uložen v uzavřených sterilních nádobách. Před podáváním je marmeláda nakrájena na plátky a převalena v prášku.

Rybíz ve vlastní šťávě - přírodní, bez cukru

Ačkoli je obvyklé vyrábět bobule s granulovaným cukrem, rybíz lze bez něj uložit. To vyžaduje pouze 2 kilogramy nebo více bobulí.

Technika vaření:

1. Umístěte produkt do nádoby na vrchol a přikryjte.
2. Umístěte drátěný stojan nebo ručník na dno hluboké pánve a umístěte nádoby s obrobkem.
3. Zapněte nízkou teplotu a zahřívejte. Výsledkem je, že základna začne klesat a naplňovat sklenici šťávou. V tomto případě se kontejnery plní, dokud tekutina nevystoupí nahoru.

Obrobek by měl být držen ve vroucí vodě po dobu 10 až 30 minut (v závislosti na objemu nádoby).

Berry sirup

Zajímavý recept na zdravý nápoj, ačkoli to vyžaduje 4 dny stárnutí, dává nepřekonatelný výsledek.

Složení složky:

• cukr - 800 gramů;
• červený rybíz - 1 kilogram;
• šťáva z černého rybízu nebo maliny - 60 ml.

Technika vaření:

1. První fází je zpracování plodin. Je zcela očištěno od řízků a hněteno mixérem.
2. Přidejte ½ šálku granulovaného cukru a nechte 4 dny.
3. Výslednou směs napněte lněným hadříkem.
4. Přidejte zbývající ingredience, vařte a nalijte do sterilních sklenic.

Sirup má silnější strukturu než šťáva. Proto je před použitím naředěn vodou nebo přidán do dezertů v původní podobě.

Morse

Další možností zimního nápoje je bobule šťáva.

Složení složky:

• voda - 1 litr;
• promytý rybíz - 250 gramů;
• cukr - 5 polévkových lžic.

Technika vaření:

1. Třete rybíz přes síto.
2. Nalijte pyré 750 ml vody a směs vařte (stačí 8 minut pod víkem).
3. Trvejte na tom, 30 minut bez otevření nádobí.
4. Přidejte zbývající cukr.

Míchejte ovocný nápoj a nalijte do čistých sklenic, korku.

Džem

Červené bobule mohou být zpracovány na džem na zimu.

Složení složky:

• rybíz - 1 kilogram;
• voda - ½ šálku;
• cukr - 1,5 kilogramu.

Technika vaření:

1. Nalijte bobule do vody a vařte 5 minut.
2. Rozdrcená kaše.
3. Smíchejte s cukrem a přidávejte postupně v malých porcích.

Džem povarte, dokud nezhoustne od 25 do 45 minut (v závislosti na zralosti bobule).

Džem

Bobule a cukr se pro něj berou ve stejných proporcích.

Technika vaření:

1. Rozdrťte rybíz do kaše.
2. Zakryjte druhou složkou a počkejte, až se úplně absorbuje (krystaly by měly zmizet).
3. Masu vařte, dokud nezhoustne na mírném ohni.

Konzervace je dokončena nalitím džemu na sterilní nádobí a válením.

Džus

Takový přípravek občas předčí protějšky v chuti a přínosu. Při vaření se berou bobule a cukr ve stejných poměrech.

Technika vaření:

1. Umyjte červený rybíz a vložte do pánve.
2. Vařte pár minut.
3. Přidejte zbývající složku a promíchejte.

Nakonec nalijte do sterilních lahví a uzavřete kovovými víčky.

Pěna

Ideální dezert ve všech ohledech, i když to netrvá tak dlouho, dokud se zasekne, potěší každé dítě.

Složení složky:

• voda - 1 sklo;
• červený rybíz - 100 gramů;
• moučkový cukr - 40 gramů;
• krupice - 25 gramů.

Technika vaření:

1. Rozemelete bobule a přidejte vodu.
2. Zakryjte práškem a vařte do varu.
3. Přidejte krupici a pokračujte v tepelném zpracování dalších 10 minut.

Hotovou pěnu vychladněte, porazte a nalijte do misek.

Podívej se taky

Recepty pro výrobu namočených brusinek na zimu doma

Masová omáčka

Málokdo to ví, ale můžete udělat zajímavý obvaz pro hlavní chod z červeného ovoce.

Složení složky:

• cukr - 1 kilogram;
• čistý rybíz - 2 kilogramy;
• stroužky česneku - podle chuti;
• ocet 9% - 200 mililitrů;
• sůl, skořice a hřebíček - každá po 2 lžičkách;
• mletý pepř - 1 lžička.

Technika vaření:

1. Berte bobule, dokud nedojde k odšťavnění.
2. Vyvarte se vymačkané šťávy a přidejte cukr v porcích.
3. Počkejte, až krystaly zmizí, a přidejte ocet a koření. Odstraňte z tepla.

Je lepší nalít omáčku do malých nádob, aby se produkt po otevření dlouho neuchovával.

Tvarohový dezert

Curd plus bobule jsou vždy výherní kombinací.

Složení složky:

• červený rybíz a cukr - každý po 500 gramech;
• tvaroh a zakysaná smetana - každá po 200 gramech.

Technika vaření:

1. Vyřeďte a umyjte bobule.
2. Zakryjte jej granulovaným cukrem a míchejte, dokud není hladký.
3. Přidejte k mléčným ingrediencím a porazte.

Podávejte dezert ve vysokých sklenicích nebo miskách.

Kompot

Perfektní nápoj v zimě. Vysoký obsah vitamínu C pomůže odvrátit nachlazení.

Složení složky:

• větvičky červeného rybízu - 500 gramů;
• pitná voda - 9 litrů;
• cukr - 950 gramů.

Technika vaření:

1. Nechte vodu vařit.
2. Vložte bobule do sterilních nádob.
3. Postupně nalijte cukr do vroucí vody.
4. Naplňte sklenice rybízu sirupem a srolovat.

Abyste byli na bezpečné straně, můžete před nalitím sirupu naplnit sklenice vařenou vodou. Potom ji nalijte zpět do pánve a znovu zahřívejte, ale přidejte sladidlo.

Červený rybízový džem s jablky

Chcete-li udělat lahodný džem, musíte použít pouze zralé ovoce.

Složení složky:

• granulovaný cukr - 1 sklo;
• červený rybíz - 300 gramů;
• jablka - 3 kusy.

Technika vaření:

1. Umístěte čisté bobule do hluboké nepřilnavé misky.
2. Do rybízu přidejte nakrájená jablka.
3. Posypeme granulovaným cukrem a zahřejeme.
4. Když je ovoce něžné, odstraňte džem z horka.

Vložte džem s naběračkou do čisté sklenice a sbalte.

Zmrazený červený rybíz

Existují 2 způsoby, jak zmrazit. V prvním případě jsou po vyčištění rozloženy v rovnoměrné jediné vrstvě a odeslány do chladu. Když produkt ztvrdne, nalije se do sáčku. Druhým způsobem je, že se produkt mele cukrem a zmrazí se v nádobě.

Volba metody zmrazení závisí na formátu, ve kterém se má červený rybíz použít.Pro dorty, želé a dekor je vhodná první varianta. V situaci, kdy struktura produktu nehraje roli (například při přípravě želé), bude strouhaný formát výhodnější.

Ovocný kvas

Další osvěžující nápoj pro dospělé publikum.

Složení složky:

• droždí - 20 gramů;
• červený rybíz - 1 kilogram;
• voda - 4 litry;
• cukr - 400 gramů;
• citron - 3 gramy.

Technika vaření:

1. Nalijte bobule, přidejte vodu a vařte. Nechte to vařit pár hodin.
2. Napněte vývar a přidejte do něj zbývající komponenty. Nechte 10 hodin v teple.
3. Filtrujte fermentovaný nápoj.

Rybízový kvas je uložen v lahvích v lednici.

Nakládaný červený rybíz

Je možné konzervovat bobule s octem.
Složení složky:

• rybízu - kolik jíst;
• voda - 0,5 litru;
• 9% ocet - 100 mililitrů;
• zelená směs (bazalka, petržel), hřebíček a koření - podle chuti;
• granulovaný cukr - 10 polévkových lžic;
• skořicový prášek - ½ lžičky.

Technika vaření:

1. Vložte rybíz a bylinky do sterilních sklenic a nalijte vroucí vodu.
2. Vypusťte vodu a na jejím základě připravte marinádu (přidejte zbývající ingredience a vařte).
3. Výslednou horkou kořenitou tekutinu nalijte na krk a srolovat.

Hotové jídlo se používá jako svačina pro masové pochoutky.

Polotovary rybízu by neměly být omezeny na jeden džem. Existuje mnoho dalších chutných, zdravých a neobvyklých jídel, které jsou relevantní nejen pro pracovní dny, ale také pro sváteční hostiny.