4 nejlepší recepty na vaření zelí na zimu v rajčatové šťávě

Zelí vařené v rajčatové šťávě na zimu lze přidat do salátů, boršče, zelné polévky, která se používá jako příloha k masům a rybím pokrmům. Zůstane křupavé a rajčata přidají příjemnou kyselou notu. Bílé zelí a květák jsou ideální pro sklizeň. Připravuje se rychle, neexistují žádná zvláštní tajemství. A co je nejdůležitější, zachovává si svou chuť a všechny živiny.

Jak vařit zelí v rajčatech na zimu

Nejprve připravte rajče, přidejte do něj koření a sůl. Poté připravte zelí. Pokud je bílá, jsou z ní odstraněny vrchní listy, které jsou nařezány nebo nařezány na malé kousky. V případě barvy je hlava zelí rozdělena na květenství. Musí být opláchnuty pod tekoucí vodou.

Pravidla pro výběr hlavních složek

Zelí by mělo být vzato ze středních odrůd, mladé v tomto případě nebude fungovat, bude chutnat hořce. Podzimní odrůdy jsou šťavnatější a aromatičtější. Rajčata by měla být masitá.

Má-li být květák vařen, měla by být hlava zelí pevná, silná, bez poškození.

Jak správně připravit kontejnery pro začátek procesu

Před uchováním je třeba připravit nádobu. Promývá se vodou s přidanou solí a důkladně se propláchne. Po navlhčení se sklenice umístí do studené pece a zapnou se při 160 ° C. Pokud na nádobě nezůstanou žádné kapky, vypněte topení.

Kovová víčka by měla být 10 minut ve vroucí vodě..

Jak vařit zelí v rajčatech

Zelenina vařená v domácích rajčatech je obzvláště chutná. Rajčata umyjte, nakrájejte je na 4-8 kusů a rozemelte je v mixéru. Poté si propláchněte sítem a odstraňte kůži a kosti.

Podívej se taky

Krok za krokem recept na nakládané okurky s hořčicí na zimu ve sklenicích

Výsledná hmota se vaří asi 5 minut. Rajčatová šťáva je připravena.

Klasický recept

Podle klasického receptu se zelenina připravuje v rajčatové šťávě. Je žádoucí, aby byl domácí. Takže příprava bude chutnější. Také zahrnuto v receptu:

• kilogram zelí;
• lžíce soli;
• koření.

Zelí se naseká a umístí do litru vroucí rajčatové šťávy. Vařte asi 6 minut. Poté se na dno připravené nádoby umístí několik listů vavřínu a kousky 5-7 pepřů. Plněné horkým kouskem. Svařte nádobu kovovým víčkem, otočte ji dnem vzhůru a nechte vychladnout. Po vyjmutí pro uložení.

Možnost v kusech bez sterilizace

Tato verze blanku se často používá jako příloha. Barva obrobku je jasná, šťavnatá. Na jeden kilogram zeleniny budete potřebovat:

• litr šťávy;
• o něco více než polovina sklenice rostlinného oleje;
• 2 malé chilli papričky;
• hlava česneku;
• 45 gramů soli;
• lžička octa.

Rajčatová šťáva se zapálí a nechá se vařit. Po nalití do rostlinného oleje přidejte sůl. Snižte teplo a nechte šťávu vařit půl hodiny. Pak přidejte nasekaný česnek a feferonku. Po 5 minutách vypněte oheň. Podle potřeby přidejte semena kopru nebo koriandru.

Zatímco rajčatová šťáva mizí, hlava zelí se nakrájí na malé kostky, umístí se do hluboké nádoby a nalije se vroucí vodou. Vařte na mírném ohni několik minut. Potom se hodí do cedníku, takže voda je skleněná a položí se do sklenic.

Před vypnutím rajčete do něj nalijte ocet a nalijte horké zelí. Sbalte kovová víčka, převraťte plechovky a přikryjte je teplou přikrývkou.

Recept na přípravu květáku v rajčatové omáčce

Ukázalo se, že květák je jasný, aromatický. Může se jíst jako samostatné jídlo, jen s plátkem chleba, nebo může sloužit jako příloha. Pro 2 kilogramy zeleniny budete potřebovat:

• 2 litry rajčatové šťávy;
• 2 polévkové lžíce soli;
• 2 polévkové lžíce cukru;
• 10 lusků černé a koření;
• 4 lžíce octa.

Podívej se taky

10 nejlepších receptů na vaření smaženého lilku pro zimní krok za krokem

Nejprve je zelí drženo ve slané vodě. To je nezbytné, aby jej hmyz opustil. Poté, co ji rozdělí na květenství. Vložte cedník a vložte ho do vroucí vody, aby do něj byla zelenina zcela ponořena. Okamžitě odstraňte a uložte do studené vody. Položte na připravený kontejner.

Cukr, sůl se přidají do vroucí šťávy, ocet se nalije za pár minut. Nalijte květenství získané s omáčkou.

Srolovat s víčky a zabalit do teplé látky.

Žádný ocet

Květák bez octa vaří ještě rychleji než první varianta. Chcete-li ji připravit, musíte vzít:

• kilogram zelí;
• litr rajčatové šťávy;
• 30 gramů cukru;
• 30 gramů soli.

Květenství se umyjí a umístí do sklenic. Do šťávy přidejte sůl, cukr, přiveďte k varu a nalijte zelí. Zakryjte kovovým víčkem a sterilizujte po dobu 40 minut. Po navinutí nechte vychladnout.

Podmínky skladování

Nejsou žádné zvláštní podmínky skladování. Polotovary jsou umístěny ve spíži nebo sklepě. Produkt lze skladovat až 12 měsíců.