Lahodné recepty na kaviár od cukety a lilku na zimu si olíznete prsty
Cuketa a lilkový kaviár na zimu je jídlo připravené obyvateli venkovských domů v nadcházejícím podzimu. Léto je u konce, tělo a duše se již neroztrhávají mezi aktivním odpočinkem v zahradních postelích a touhou jezdit na kole, leží na pláži.
Při pohledu na horu zeleniny ve spíži roste v duši pocit povinnosti vůči pěstovaným cuketám, rajčatům a dalším dobrotám. Zapne se příjemná hudba a začíná se připravovat zimní příprava. Chci sdílet několik receptů.
Cuketový kaviár s pečeným lilkem
Kaviár můžete vařit pouze z lilku se zeleninou nebo pouze z cukety se zeleninou - obě varianty jsou chutné a zdravé, ale recept na kaviár z cukety a lilku na zimu - stačí si olíznout prsty!
Uvidíme, co je třeba vzít k přípravě. Většina z nich jsou squash. Potřebují asi 3 kg. To je hmotnost čisté buničiny bez kůže a semen. Lilek potřebuje 2-3krát méně - pouze 1 kg. Odvážte lilek, umyjte je a vložte do trouby na plech. Pečeme je tam, dokud nebude měkká.
V tuto chvíli se postaráme o další zeleninu. Rozkrájejte cuketovou dužinu vyloupanou z kůže a semena na kostky. Umyjte, loupejte a nastrouhejte mrkev. Potřebuje asi 300 g. Mrkev vaříme v oleji na pánvi. Cibuli nakrájenou na slupku nakrájejte na kostky a smažte, dokud se světlo v jiné pánvi neudrčí. Potřebuje také 300 g.
Potřebujete hodně rajčat - 2,5 kg. Vyčistíme je z kůže. Pokožka se mnohem snáze čistí, pokud jsou rajčata nejprve opařena silnou vroucí vodou a poté okamžitě opláchnuta ledovou vodou. Mrkev a cibule se vaří. Převedeme je na pánev. V jedné uvolněné pánvi smažte cuketové plátky, ve druhém vařte rajčata.
Modré zrající v troubě. Vyndáme to, necháme to trochu vychladnout, oloupeme, nakrájíme na kostky. Chcete-li usnadnit mletí rajčat, nechte je 20 minut vařit a mlet je ponořitelným mixérem. Po cestě přidejte cukr, pepř, sůl - vše podle vaší chuti.
Nalijte veškerou zeleninu do jedné pánve, nalijte do rostlinného oleje o něco méně než jednu sklenici. Veškerou zeleninu rozemelte v mixéru. Homogenní hmotu vaříme 10 minut a dáme ji do sterilních nádob. Uzavřete (srolovejte) plechovky víky, položte je na podlahu, přikryjte přikrývkou. Na tento kaviár budete lízat prsty na zimu.
Okamžitý kaviár s jablečným octem
Za pouhou hodinu a půl můžete vařit kaviár cuketa-lilek na zimu. Pokud berete veškerou zeleninu ve stejném množství jako já, dostanete 3 litrové sklenice. Ke zpracování zeleniny potřebujete mlýnek na maso. Používám elektrický mlýnek na maso - sekání zeleniny trvá minimálně času.
Beru 1,5 kg lilku, třikrát méně cukety - 0,5 kg. Budete také potřebovat jinou zeleninu: cibulové hlavy - 0,3 kg, červená rajčata - 0,6 kg, dva druhy papriky. Sweet potřebuje 2 kusy, dost pikantní 0,5 lusků. Zapomněl jsem na česnek - potřebuješ 2 středně velké hlavy. Se zeleninou je vše jasné, stále existuje koření.
V tomto receptu není mnoho rajčat, takže do kaviáru přidejte ocet jablečného octa - 20 ml, pokud jablečný ocet neexistuje, je to v pořádku, můžete si vzít stejné množství stolního octa. Z kapalných složek je zapotřebí rostlinný olej, stačí jedna sklenice.
Suché ingredience podle chuti:
- nové koření;
- bobkový list;
- mletý černý pepř.
Vezměte 1,5 lžičky cukru a změřte sůl s lžičkami - stačí jen 2 z nich bez skluzu.
Veškerá zelenina je umytá, vyčištěná, nakrájená na kousky a nasekaná v mlýnku na maso. Nalijte výslednou zeleninovou směs do pánve. Mísa by měla mít silné dno. Veškerá koření, kromě octa, jsou zasílána po zelenině.
Položíme pánev na sporák, zahřejeme jej, asi hodinu vaříme. Pravidelně mícháme hmotu a naléváme ocet na samém konci. Squashový kaviár je připraven. Zůstane to nalít do litrových sklenic, sterilizovaných v mikrovlnné troubě po dobu 5 minut, zavřít vařenými víky a odeslat do police.
Cuketa kaviár v pomalém sporáku
Někdy mi pomocník pomůže. Používám to, když není čas sledovat hrnce a pánve. Vaření v multicookeru je snadné a snadné. Tento recept bude bez octa, rajčata budou konzervační. Potřebujete jich 5. Budete potřebovat jeden velký nebo 2 střední cukety.
Oloupejte 4 cibule a 2 střední mrkev. Cuketový kaviár by měl mít homogenní strukturu, takže mletou veškerou zeleninu v mlýnku na maso. Nalijte 50 ml rostlinného oleje do vícesložkové mísy, nasekanou zeleninu, sůl osolte a přidejte cukr. Pro tento svazek potřebuje 2 polévkové lžíce.
Pojďme nastavit hasicí režim. Trvání - 50 minut. Během této doby víko několikrát otevřete a zeleninu promíchejte v pomalém sporáku. Po skončení režimu ochutnejte chuť jídla solí, pokud je to nutné - přidejte sůl, pepř. Kromě toho brouším hmotu ručním mixérem. Spusťte vícebarevný stroj po dobu dalších 20 minut a obrobek můžete rozložit do plechovek.
Cuketa kaviár s lilkem v pomalém sporáku
U lilku je chuť jakéhokoli přípravku mnohem zajímavější. Lehké zeleninové občerstvení si můžete připravit velmi rychle. Budete potřebovat: 2 cukety, 3 lilky, 2 velká červená rajčata, 4 cibule. Vaříme v pomalém sporáku.
Oloupejte cibuli nakrájenou na libovolné kostky. Namažte misku olejem, nastavte režim pečení a smažte cibuli. Umyjte lilek, oloupejte, posypte solí. Po 5-7 minutách opláchněte a odešlete na cibuli. Přidejte 1/3 šálku rostlinného oleje.
Nakrájejte rajčata na kousky nožem a položte je na vršek lilku. Čtvrtou vrstvou jsou cuketové kostky. Zapneme režim „Hasení“ na 45 minut. Kaviár lilku je téměř připraven. Musíte solit masu, promíchat, přidat dvě nasekané stroužky česneku, lžičku octové esence, vařte dalších 30 minut.
Kaviár - předkrm
Doporučuji připravit originální kaviár na zimu bez sterilizace. Nebudeme brousit zeleninu, takže kaviár bude v konzistenci připomínat svačinu. Začněme vařit s lilkem. Budou potřebovat 3 kg. Nejprve je rozdělíme na kousky, potom se sami pojistíme a namočíme do malé slané vody. Lilek má hořkost a namáčení ve slané vodě pomáhá zbavit se ho.
1 kus cibule by měl být nasekán na kostky, 500 g loupané mrkve. Začneme smažit cibuli a mrkev a my sami začneme vařit rajčata. Vyberte 1 kg červených rajčat, opařte je vroucí vodou, přidejte je do studené vody a vytvořte křížový výřez z každého z nich. Potřebujeme homogenní množství rajčat, takže je rozdrťte mixérem.
Veškerou zeleninu vložte do velkého kastrolu, smíchejte s dřevěnou lžící, solí, pepřem, přidejte cukr, pepře, sklenici oleje a duste po dobu 40 minut za občasného míchání.
Koření lze přidat podle chuti. Trvá mi asi 10 černých pepřů, 3 lžíce cukru, 1,5 lžíce soli pro tento objem zeleniny. Zbývá nalít horký kaviár do sterilizovaných sklenic a srolovat se.
Závěr
Vyzkoušejte některý z receptů, výsledek se vám určitě bude líbit. V zimě nebude sklenice s lahodným občerstvením připravená v pomalém sporáku nadbytečná. Existuje kaviár vařený vlastními rukama, který je chutný i zdravý.
