8 receptů na výrobu černého rybízu, šťouchané cukrem na zimu
Starší generace si dobře pamatuje černý rybíz rozmačkaný cukrem. Tento úžasný vkus je spojen s dětstvím. Černý rybíz je sklad vitamínů a minerálů. Vaření bez varu zachovává všechny tyto rozmanité užitečné látky. V zimě můžete tuto vitamínovou bombu jíst s chlebem, pít s ní čaj a připravovat úžasně chutné nápoje: kompoty, ovocné nápoje a želé.
Funkce vaření rybízu s cukrem na zimu
Rybíz je cenným produktem. Obsahuje více kyseliny askorbové než citrony. Problém je však v tom, že během tepelného zpracování dochází ke ztrátě užitečných látek. Užitečné bobule se nejlépe sklízejí čerstvé. Nejjednodušší způsob, jak ji uchovat na zimu, je setřít ji cukrem. Bobule je velmi kyselá, takže cukr se užívá v poměru 2: 1, tj. 2 kg cukru by se mělo odebírat na kilogram bobule.
Specifika výběru hlavních složek
Pro vaření zvolte zralé nepoškozené bobule. Jsou pečlivě tříděny a zbaveny hniloby a trosek. Čerstvé bobule se promyjí převařenou vodou a vyhodí se do cedníku, aby voda mohla odtéct. Pak bez řízků.
To by mělo být provedeno v tomto pořadí. Jinak šťáva opustí bobule s vodou.
Plody můžete otřít:
- rozdrtit;
- přes síto;
- mixér;
- pomocí mlýnku na maso.
Ideální možností je pyré bez použití kovových předmětů. Kov snižuje množství vitamínů a zhoršuje chuť.
Příprava pokrmů
Rozdrcený dezert je uložen ve skleněných nádobách o objemu 0,5 - 1 litru. Banky jsou sterilizovány párou. Kovová víka nejsou pro pyré z pyré vyžadována. Udržuje se dobře pod plastem. Před použitím se víka vylijí vroucí vodou.
Jak cukrový rybíz doma?
Existuje mnoho způsobů, jak připravit šťouchané pochoutky na zimu. Liší se složkami. Doplňky zlepšují chuť bobule a zvyšují množství vitamínů. Častěji se třel s cukrem pro zimní černý rybíz. Toto jídlo se stalo klasikou. Ale můžete si udělat čerstvý dezert z jakékoli odrůdy. Existují recepty, ve kterých se nabízí černý, červený a bílý rybíz. Výsledkem je originální chuť.
Voňavé strouhané bobule pro zimní stůl bez vaření
Připravené bobule jsou smíchány s cukrem a hněteny dřevěnou drtí v keramické misce. V hliníkové nádobě nemůžete připravit pyré z pyré. Obrobek získá kovovou chuť.Rybíz válcované s cukrem jsou okamžitě baleny do sklenic a zakryty víky. Snadnějším způsobem je rozdrcení bobulí.
Pětiminutový recept
Tato metoda vaření rybízu je tak jednoduchá, že opravdu netrvá déle než pět minut. Bobule smíchané s cukrem procházejí mlýnkem na maso. Bramborová kaše se zapálí na mírném ohni a nechá se vařit přesně 5 minut při nízkém varu. Pak zabalené do sklenic. Dezert se ukazuje napůl pečený, napůl vařený. To se provádí za účelem zvýšení trvanlivosti.
S trochou cukru
1 kg válcovaného černého rybízu se smíchá s 1 kg granulovaného cukru. Všechno je důkladně promícháno a umístěno do sklenic. S tímto množstvím cukru můžete vařit tmavé odrůdy bobulí. Červený rybíz bude velmi kyselý. Rybíz, šťouchaný trochou cukru, lze vařit. Tím se prodlouží skladovatelnost.
V sirupu
1 kg rybízu se oddělí od větviček a promyje se. Bobule musí být vtírány do bramborové kaše. 1,5 kg cukru se rozpustí ve 300 g vody a připraví se sirup. Nalijte jahodové pyré cukrovým sirupem. Všechno je smícháno a nalito do sklenic. Tento recept je ideální pro kojeneckou výživu.
S malinami
Maliny, rybíz a cukr se berou ve stejném množství. Bobule jsou oloupány ze stonků a omyty. Poté jsou sklopeni v cedníku, takže vodní sklo. Pak se smísí s cukrem. Chcete-li rovnoměrně promíchat bobulovou směs, protřepejte ji v misce. Kandizovaná směs bobule by měla být svinuta do mlýnku na maso a ponechána 3-4 hodiny, aby se cukr rozpustil. Poté vložte čerstvou kroucenou hmotu do sklenic a zavřete víky.
S pomerančem
Obarvte 1 velkou oranžovou vroucí vodou, nakrájenou na plátky, odstraňte semínka. Poté se citrus rozemele v mixéru. Vytriedí se kilogram černého rybízu, umyje se a rozseká se v mixéru, dokud se pyré nezmění. Ve velké míse smíchejte mleté oranžové a šťouchané bobule. Všichni jsou pokryty jedním a půl kilogramem granulovaného cukru a nechají se vařit po dobu 5-6 hodin. Během této doby se směs míchá, aby se lépe rozpustil cukr. Jakmile se cukr rozpustí, kandovaná hmota se umístí do sklenic a zakryje se víky.
Chcete-li udržovat obrobek déle, posypte cukr na horní část jam před zavřením víček.
S přídavkem borůvek
Velmi zdravé ošetření může být vyrobeno z rybízu a borůvek. Posiluje imunitní systém během chladného období. Vezměte kilogram černého rybízu a borůvek. Rozdělte bobule, opláchněte, osušte. Rozmíchejte bobulovou směs v mixéru, dokud se nevytvoří homogenní hmota pyré. Nalijte bramborovou kaši se dvěma kilogramy granulovaného cukru. Vše promíchejte a nechte stát. Vytlačte šťávu z jednoho citronu a nalijte do bobuloviny. Citron přidá kyselinu a slouží jako další konzervační látka. Smíchejte znovu, vložte do sklenic a odešlete do úložiště.
Tře se mixérem
Rybíz nastrouhaný v mixéru má podobnou konzistenci jako rybí rolka v mlýnku na maso. Rozdělte kilogram bobulí, opláchněte, odstraňte větve. Přeložte do hluboké misky a přidejte 1,2 kg granulovaného cukru. Nechejte směs 5 hodin. Po uplynutí zadaného času bobule rozmělňte cukrem v mixéru. Dejte bramborovou kaši na sporák, zahřejte k varu. Vařte při nízkém varu po dobu 10 minut. Horký džem se nalije do připravených sklenic. Banky jsou zabaleny do přikrývky a ponechány pomalu vychladnout. Poté se umístí na chladné, tmavé úložné místo.
Další skladování obrobků
Další úložiště závisí na způsobu zpracování. Čerstvé kousky lze uzavřít plastovými nebo šroubovacími uzávěry, ale je třeba je uložit pouze v lednici. Vařené strouhané rybízy jsou pokryty pouze kovovými víky. Je uložen na chladném a tmavém místě.Skladovatelnost tepelně zpracovaného dezertu je 1 rok.
Čerstvě nastrouhané bobule se skladují až šest měsíců. Je žádoucí je používat rychleji.
