Jak konzervovat a připravovat estragon na zimu doma, sušení a mrazení

První věc, která přijde na mysl, když slovo "estragon" je limonáda. Je to však také užitečná rostlina, která se při vaření běžně používá. Tarragon je obzvláště oblíbený ve francouzské a orientální kuchyni. Tarragon se také nazývá estragon. Existuje několik způsobů, jak připravit trávu estragonu na zimu.

Kdy začít sklízet estragon?

Sběr rostliny můžete začít na zimu již v červnu. Keře rostou rychle a jakmile se teplé počasí dostane do ulice, aktivně zvyšují opadavou hmotu. Stonky můžete sklízet na zimu celé léto až do podzimu. Nejoptimálnějším časem pro sklizeň surovin je období pučení rostlin.

V prvním roce po výsadbě se doporučuje sekat trávu v srpnu. V následujících letech je doba odběru stonků odložena od dubna (v jižních oblastech) do října. Nejlepší je sekat si ráno zeleninu za suchého a teplého dne. Stonky jsou odříznuty 15 cm od oddenku.

Jak vybrat estragon pro přípravu?

Správný výběr surovin pro polotovary na zimu závisí na tom, jak dlouho budou skladovány. Pro sklizeň se používají šťavnaté stonky bez známek poškození. Neměly by existovat žádné žluté a suché listy ani stopy hmyzu. Musíte dávat přednost pouze zdravým stopkám.

Poškozené listy musí být okamžitě vyhozeny. Musíte také věnovat pozornost skutečnosti, že hmyz často snáší vejce na estragon. Proto musíte pečlivě zkontrolovat suroviny, než začnete připravovat polotovary na zimu.

Metody přípravy estragonu na zimu

Existuje mnoho způsobů, jak ukládat zeleň estragonu na zimu. Není obtížné uchovat polotovary pro přípravu jídla v zimě. Hlavní věcí je vybrat, která metoda je nejvhodnější a za jakým účelem se bylina estragon sklízí.

Podívej se taky

Proč listy rebarbory ​​zčervenají: nemoci a škůdci a jak se jich zbavit

Sušení

Jedním z nejjednodušších způsobů, jak připravit estragon na zimu, je jeho vysušení. To je nejjednodušší způsob, jak toho dosáhnout v městském domácím prostředí. Sušení estragonu na zimu je následující:

• Vystřihněte stonky estragonu a zkontrolujte je tak, aby na zadní straně listu nebyla žádná hmyzí vejce.
• Stonky důkladně opláchněte pod tekoucí vodou.
• Listy jemně nasekáme a rozložíme v tenké vrstvě na noviny.
• Suchý od slunečního záření na chladném a dobře větraném místě.
• Poté, co jsou listy zcela suché, musíte obrobek sbírat.

Doporučujeme uchovávat koření ve skleněné nádobě. Touto metodou bude možné zachovat všechny prospěšné vlastnosti a vůni koření.

Zmrazení

Dalším způsobem, jak uchovat estragon na zimu, je zmrazit ho čerstvě. Mnoho bylin se sklízí na zimu.Příprava na zmrazení koření nebude trvat dlouho.

Stejně jako v předchozí metodě jsou řezané stonky estragonu kontrolovány a promývány ve studené vodě. Potom musí být estragon vysušen, aby se veškerá voda vypařila. Nebude to trvat déle než hodinu. Hlavní věcí je nezapomenout na koření, jinak se listy ztuhnou. Poté rozřežte estragon a zabalte ho do sáčků. Vložte do mrazničky.

Koření musíte ukládat nejdéle na rok. Čím rychleji se obrobek používá, tím lépe.

Sirup

Neobvyklým způsobem, jak připravit estragon na zimu, je z něj vyrobit sirup. Vaření sirup není tak obtížné, jak by se mohlo na první pohled zdát. K přípravě sirupu budete potřebovat:

• 300 g čerstvé estragonové byliny;
• 1 litr studené vody;
• 3 lžíce. l. krystalový cukr;
• 1 malá lžička kyseliny citronové;
• citrón.

K přípravě sirupu je třeba opláchnout byliny. Roztrhejte listy ze stonků a samotné větve je třeba oříznout. Nakrájejte citron na plátky. Položte obrobek do hrnce a přikryjte vodou. Vložte do vodní lázně a na mírném ohni vařte sirup po dobu 1 hodiny. Po uplynutí jedné hodiny se sirup filtruje a koláč se vytlačí.

Přidejte cukr a kyselinu citronovou. Dejte sirup zpět do ohně. Vařte, dokud tekutina nezhoustne. Hotový sirup se nalije do sklenic. Pokud se sirup připravuje na zimu, měl by být zkroucený a vložen do suterénu.

Podívej se taky

Rostoucí pastinák, výsadba a péče o otevřené pole v zemi, hlavní odrůdy kultury

Hotový sirup se používá k přípravě limonád. Stačí zředit několik polévkových lžic sirupu v minerální vodě. Získáte lahodný osvěžující nápoj, který nebude obsahovat škodlivé látky. Na rozdíl od nakupovaných limonád.

Džem

A dalším způsobem, jak připravit estragon na zimu, je vařit z něj džem. Výroba estragonového džemu je jednoduchá, ale tento proces bude trvat dlouho. Čerstvé estragonové greeny se umývají a stříhají nůžkami. Musíte ji rozmačkat rukama nebo rozdrtit, aby listy dávaly šťávu. Potom se greeny nalijí do 1 litru vroucí vody.

Zakryjte estragón víkem a vyjměte jej na teplom místě po dobu 8-12 hodin. Následující den nalijte do vody 1 kg cukru, dejte nádobu s budoucím džemem do ohně. Vaření bude trvat dlouho, nejméně dvě hodiny. Pokud se džem během vaření nezhoustne, není třeba se naštvat. Po chvíli, až bude připraven, se zhoustne.