Jak správně skladovat jahody doma na zimu
V zimě, když je tak málo vitamínů, si chcete ze své zahrady vychutnat čerstvé bobule. Často však neumí konzervovat jahody na zimu, aby v nich zůstaly užitečné vitamíny a mikroelementy. Plody zahradnické kultury jsou tak jemné, že během několika hodin po sklizni podávají šťávu a dužina se šíří. Ale tam jsou recepty, které pomohou zachovat bobule v zimě.
Jak správně vybrat nebo sklízet jahody
Před položením zahradních jahod ke skladování je nutné vybrat tu správnou tím, že se rozdělí zkažené vzorky. Je nezbytné vybrat takové ovoce, které se vyznačuje tvrdostí a hustotou. Zrna s tmavě červenou, téměř hnědou dužinou netrvá dlouho.
Při sklizni v období vysoké vlhkosti se ujistěte, že na povrchu bobulí nejsou žádné částečky plísní. Ostatně, zbytek bude nakažen zkazeným ovocem, celá sklizeň zkazí.
Zakoupené jahody se vyjímají ze skladu. Pokud kousky buničiny zůstanou na stěnách, je lepší okamžitě použít takové bobule pro kulinářské zpracování. Nelze jej uložit na dlouhou dobu.
Jak udržet ovoce na zimu
Aby byly vaše jahody čerstvé, musíte:
- před pokládkou neumývejte bobule;
- připravit nádoby s otvory;
- postříkat octovým roztokem k vyloučení plísní;
- ovoce osušte rozprostřením na papírové ručníky nebo ubrousky.
Vložte bobule do 1 vrstvy tak, aby se nedotýkaly v sudech.
Jak uchovávat čerstvé jahody v lednici
Ve spodní části chladničky, kde teplota vzduchu dosáhne +2 ° C, mohou zahradní jahody zůstat čerstvé až 2–7 dní.
Před skladováním je nutné husté bobule rozprostřít ve vzdálenosti 0,5-1 centimetrů od sebe. Je lepší brát kontejnery ze dřeva, kartonu nebo plastu. Z výše uvedeného jsou plody pokryty bavlněnou tkaninou nebo gázou ve 2 vrstvách. Vzduch tak bude cirkulovat, ne stagnovat.
Nezapomeňte sledovat stav ovoce každé 2 dny. Pokud se objeví plíseň, je lepší jíst zdravé ovoce nebo vyrábět dezerty.
Zmrazení
Zmrazování se dlouho používá jako účinný způsob zachování sklizně bobulí. Vezmou celé vzorky ovoce, po sušení je vloží do kontejneru v jedné řadě. Zakryjte přilnavou fólií nahoře. Jakmile jsou bobule zmrazené, mohou být vloženy do sáčků a ponechány v mrazáku.
Zmrazené čerstvé ihned po sklizni. Jahody se umístí do nádob se stonky nahoru a umístí se do komory.
Je lepší zmrazit jahody v cukru. Za tímto účelem se celé ovoce rozložené v nádobě posype granulovaným cukrem. V zimě budou tyto jahody zdobit dezerty a nápoje.
Stojí za to nalévat sirup na celé bobule nebo jejich poloviny. K tomu připravte náplň 300 gramů cukru na litr vody. Když sirup vaří, přidejte 5 gramů kyseliny citronové nebo lžíci čerstvě vymačkané citronové šťávy. Po vychladnutí sirupu se do nádoby přelijí jahody a vloží se do mrazničky.
Jahodové pyré bude také chutné. Připravte ji rozemletím jahod v mixéru. Potom je bobulová hmota smíchána s cukrem v poměru 1: 1. Vložte pyré do nádoby a zmrazte. V zimě můžete uříznout kousky produktu, přidat do kaše, tvarohu, nápoje. Chutný je také koktejl vyrobený z kefíru, banánů a 2-3 polévkových lžic zmrazeného pyré.
Kandování
Barva a vůně zahradních jahod lze zachovat po celý rok, pokud se vaří kandované ovoce. K vaření:
- sbírat plody stejné velikosti;
- omyt pod tekoucí vodou;
- vložit cedník, nechat pro lepší odtok vody;
- bobule jsou umístěny do kastrolu, pokrytého cukrem ve vrstvách (400 gramů na 1 kilogram bobule);
- uchovávejte pod víkem jeden den;
- výsledná šťáva se vypustí přidáním cukru;
- přiveďte sirup k varu a vložte tam bobule na 7 minut;
- ujistěte se, že buničina není vařena.
Nyní zbývá získat ovoce štěrbinovou lžičkou, osvobodit je od přebytečného sirupu tím, že je drží v cedníku. Hotový produkt je nutné sušit v sušárně nebo v peci při teplotě 50 stupňů. Za tímto účelem položte bobule na drátěný stojan nebo plech na pečení pokrytý pergamenovým papírem. Hotové výrobky se ukládají do suchých nádob, předem sterilizují. Skladujte pod víkem v lednici nebo skříni.
Místo sladkostí používají kandované bobule, přidávají je do pečiva, muffinů, pečiva, koláče. A sirup zbylý z vaření může být nalit do sklenic a chlazený.
Skladování sušených jahod
Nejjednodušší způsob, jak sušit bobule, je v troubě. K tomu vezměte celé ovoce nebo nakrájejte na 2 části. Na čaj si můžete nakrájet na kostičky a plátky. Produkt se promyje, položí se na ručník a vysuší. Zahřejte skříňku na 45 stupňů, vložte do jedné vrstvy plech s jahodovými plátky. Na pečicí list můžete položit pergamen. Během doby sušení se bobule několikrát převrátí. Na konci procedury můžete zvýšit teplotu vzduchu na 60-70 stupňů. Pokud se plody po stlačení nelepí na prsty, jsou připraveny ke skladování.
Teplotní režim v jahodové sušárně je nastaven na 50-55 stupňů. Plátky o tloušťce 4 milimetry rychleji schnou. Plody by měly být umístěny na stojanu drátu v 1 vrstvě tak, aby se nepřijaly do vzájemného styku.
Ve vzduchojemu je proces rychlejší. Bobule jsou připraveny za 1-2 hodiny. Není třeba je obracet, protože proces probíhá hladce.
Hotový produkt se ochladí, složí do látkových sáčků nebo skleněných sklenic. Můžete ji skladovat 2 roky při pokojové teplotě.
Jak skladovat jahodové výrobky
Mnoho příprav na zimu se připravuje ze zahradní kultury. Toto je jam a jam a kompoty. Chcete-li však zachovat výhody jahodových produktů, musíte je řádně skladovat.
Jahodový džem je často plesnivý. Důvodem může být nízká kvalita bobule, malé množství cukru. Průnik vzduchu do obrobku závisí na krytech a jejich hustotě. Doporučuje se svinovat sklenice džemu kovovými víky.
Je lepší dát sklenice do chladničky nebo do sklepa, pak se musí spotřebovat do jednoho roku. Jahody nemohou být drženy déle.
Rozdrcené bobule si uchovávají čerstvost pouze v lednici po dobu 3-6 měsíců.Pyré můžete zmrazit, ale chuť se po rozmrazení změní. Nebude to tak aromatické a chutné.
Jahodové kompoty jsou uloženy v lednici. Pokud jsou zkroucené, můžete jít do suterénu nebo do sklepa, kde je tma a chlad. V průběhu roku musíte použít blank.
Berry víno se často vyrábí. Nápoj uchovávejte v lahvích z tmavého skla. Pokud víno není silné, nelze jej dlouhodobě uchovávat.
Všechny jahodové dezerty a nápoje se prodávají za 1 měsíc až 6 měsíců. Pokud se na povrchu objeví plíseň, je třeba pospíchat s použitím a opatrně odstranit fólii.
Jak správně skladovat jahody na prodej
Když plánují prodávat zahradní jahody, dodržují pravidla skladování zvláště jasně. Čerstvé ovoce by mělo být uchováváno v plastové nádobě s otvory o teplotě plus 1–2 stupňů. Vyberte si pevné, vysoce kvalitní vzorky pro skladování.
Skleníkové jahody se nemusí před prodejem umýt. V ní zůstane hodně tekutiny a bobule zkazí rychleji. A tak jej můžete udržovat svěží po dobu 7-12 dní. Dávají ovoce lesk, jasný vzhled, pokud jsou otírány látkou namočenou v octovém roztoku.
